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2007.12.29 *Sat

食品保存の早ワザ・裏ワザ

食品保存の早ワザ・裏ワザ (プレイブックス 883)食品保存の早ワザ・裏ワザ (プレイブックス 883)
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ありとあらゆる食材の保存方法を紹介した本。
肉・魚介類はもちろん、野菜・果物、卵・乳製品、調味料など。
そのうえ、冷蔵・冷凍で何日保存できるかも明記されていて、
個人的には、かなりお役立ち度高な一冊。
おうちに一冊欲しいなあと思うほど。

冷凍できる食品の中で、一番驚いたのは牛乳。
ネットで調べてみても、冷凍できるそうで、
そのまま凍らせると分離するから、加熱し凍らせると冷凍ミルクに。
それをアイスコーヒーやミルクセーキに入れる氷の代わりにするといいみたい。
シャーベット状にしてデザートとしても楽しめるとか。

昔は、豆腐は冷凍できないっていわれてたけど、
今は、高野豆腐みたいな食感になるから
冷凍してみましょう、とも言ってるし
要は、冷凍後の調理しだいってことかな。
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